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Um vinho branco de longa guarda, pode acreditar

Jean Claude Cara by Jean Claude Cara
20 de outubro de 2021
in Especialistas
1
Um vinho branco de longa guarda, pode acreditar

Hautes Côtes de Nuits - 2008

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Trabalho com vinhos há muitos anos e desde 2008 venho estudando para colocar em prática um sonho antigo: Um vinho franco-brasileiro. Esse sonho se deu início a partir do encontro com Bernard Hudelot, ocasião que selou uma sólida parceria e, acima de tudo, uma amizade fraterna.

Somos apaixonados pelos vinhos de longa guarda e seus aromas terciários, e através do Bernard encontrei o mestre ideal para pôr em prática o sonho, mantendo as tradições e o método de vinificação ancestral.

Para elaboração do “Bourgogne Blanc Garde”, o primeiro passo foi buscar uma parcela nos vinhedos do Bernard – que poderiam oferecer o supra-sumo da excelência. Após muitas análises, encontrei essa parcela localizada à 400 metros de altitude, com idade média de 40 anos e expostas aos três sois: do leste, do sul e do oeste. Outro fator de supra importância foi o subsolo, fator mais importante para as plantas darem estruturas aos frutos.

Um ponto interessante que aconteceu nos últimos 10 anos foi a mudança climática que vem sendo percebida: temperaturas que eram baixas na Hautes Côtes, têm subido, gerando o mesmo terroir de Corton Charlemagne, por exemplo.

Para um vinho de estrutura e guarda que não interessa mais ao mercado e ao sistema moderno, foram diversos processos que ocorrem em barricadas por 18 meses até chegarmos no “Hautes Côtes de Nuits 2008”.

Hautes Côtes de Nuits - 2008
Hautes Côtes de Nuits – 2008

E ainda há quem diz que um branco de longa guarda não aguenta mais que três anos de guarda, mas este vai chegar, pelo menos, a 20!

Até o momento foram elaboradas 300 garrafas. Fica a dica de um vinho Nariz Superbe com aromas de frutas, infusão de flores, bastante frescor e destaques para sua note boisée elegante. Ah, as frutas em evidência são pêssego fresco, pêra e mirabelle.

Gostou? Não esqueça de comentar, sua opinião é muito importante. 😉

Tags: BourgogneHautes Côtes de Nuitsjean claude caralonga guardavinho branco
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Comments 1

  1. Tereza Fátima Santos Ferreira says:
    11 anos ago

    Conheci Jean Claude em uma palestra no Senac aclimação sp ,achei muito bom, um verdadeiro nato do vinho.

    Responder

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