Encravada entre as colinas verdejantes do norte da Itália, a região de Asolo é um verdadeiro paraíso para amantes do enoturismo. Conhecida como a “Pérola do Prosecco”, essa área produz um dos vinhos espumantes mais cobiçados do país, com características únicas que o distinguem dos demais Proseccos encontrados em outras regiões.
Situada na província de Treviso, na região de Veneto, Asolo é uma cidade cercada por colinas pitorescas, vinhedos exuberantes e uma atmosfera encantadora.
Asolo oferece vistas panorâmicas deslumbrantes que deixarão qualquer visitante impressionado.
Uma das primeiras coisas que chamará sua atenção em Asolo é sua arquitetura encantadora. Ruas de paralelepípedos e edifícios históricos compõem o cenário perfeito para um passeio romântico.
Não deixe de visitar o Castelo da Rainha Cornaro, uma fortaleza medieval que hoje abriga um museu que conta a história da cidade e oferece uma vista magnífica da região.
Além de sua beleza arquitetônica, Asolo também é conhecida por sua produção de vinhos incríveis. Passear pelos vinhedos e degustar os vinhos locais é uma experiência imperdível.
O Prosecco de Asolo: Uma Obra-Prima Efervescente
Mas hoje a palavra mágica para vinho em Asolo é Prosecco, o espumante mais famoso do mundo. As vinhas privilegiadas de Asolo são pérolas preciosas, um “terroir” único que produz um vinho “gastronômico” perfeito para um aperitivo e durante uma refeição.
O Prosecco produzido na região de Asolo é conhecido por sua qualidade e elegância. Os solos calcários e as condições climáticas favoráveis da região conferem ao vinho características únicas, com acidez equilibrada, notas frutadas e um toque de frescor. Além disso, o Prosecco de Asolo possui uma menor produção em comparação com outras áreas produtoras, o que o torna um produto exclusivo e valorizado.
As uvas utilizadas para a produção do Prosecco são principalmente a variedade branca Glera, uma videira nativa do nordeste da Itália. Juntamente com a Glera, são utilizadas outras variedades (até ao máximo de 15%): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero.
Em 2021, o governo italiano aprovou a produção de Prosecco rosé, com 15% de Pinot Noir e o restante da variedade branca Glera.
Um Toque de Elegância e Finesse
Comparado aos Proseccos de outras regiões, o de Asolo se destaca por sua maior finesse e elegância. Seu perlage (efervescência) é mais delicado e persistente, enquanto os aromas e sabores são mais refinados, com notas frutadas de maçã verde, pêssego e cítricos, além de sutis toques florais.
A Importância da Denominação DOCG
Prosecco é uma região. A área de produção da denominação Prosecco, criada oficialmente em 2 de abril 1969, está localizada na região nordeste da Itália abrangendo quatro províncias do Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine) e cinco províncias do Vêneto (Belluno, Pádua, Treviso, Veneza, Vicenza).
Tecnicamente, o Prosecco é um vinho espumante originário de Vêneto, na Itália. Hoje os Proseccos DOC são produzidos nas regiões de Vêneto e Friuli, mas só Conegliano, Valdobbiadene e Asolo têm o privilégio de produzir um Prosecco do tipo DOCG.
As Denominações de Origem Controlada (DOC) e Denominações de Origem Controlada e Garantida (DOCG) de Prosecco são:
- Prosecco DOC;
- Prosecco Treviso DOC;
- Prosecco Trieste DOC;
- Asolo Prosecco DOCG;
- Asolo Prosecco Col Fondo DOCG;
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG;
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG;
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG;
- Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG.
Asolo Prosecco DOCG
Produzido nas colinas de 18 municípios na província de Treviso, no sopé do Monte Grappa, ao longo do rio Piave. Os espumantes são de alta qualidade.
O Prosecco de Asolo é feito principalmente como um espumante elegante usando a técnica do método Charmat, onde as borbulhas são criadas durante a segunda fermentação do vinho em tanques de aço.
O Asolo Prosecco é um vinho seco e leve. Tem um perfume fresco de flores brancas e frutas cítricas e de caroço, com um leve toque vegetal. O sabor é macio, com um corpo delicado, acidez presente e um final com notas delicadas de mel.
A área de produção de Asolo Prosecco DOCG é a única denominação autorizada a produzir Extra Brut, com menos de 6 g/l de açúcar. Isso porque as uvas são originárias das colinas de Asolo, onde a terra naturalmente produz uvas que originam vinhos mais estruturados.
Outro destaque dessa DOCG para as outras regiões produtoras de Prosecco da Itália é a utilização de leveduras nativas, que melhoram as características sensoriais, da qualidade dos vinhos locais.
Asolo Prosecco Col Fondo DOCG
O Prosecco também tem uma denominação específica para espumantes de segunda fermentação em garrafa. Contrariamente ao Prosecco convencional, elaborado em tanques de inox, esta versão mais tradicional faz a segunda fermentação em garrafa, como o Champagne, mas não passa por dégorgement, é engarrafado com as borras finas, então são turvos, ao jeito do espumante Pét-Nat. Os resíduos das leveduras formam uma fina camada de sedimento no fundo, do que resulta o nome Col Fondo.
Enoturismo em Asolo: Uma Experiência Inesquecível
Além do Prosecco, Asolo encanta visitantes com sua beleza natural e riqueza cultural. Percorrer as vinícolas da região, provar os vinhos, conhecer os produtores e desfrutar das paisagens deslumbrantes se torna uma experiência verdadeiramente memorável para os amantes do enoturismo.
São muitas vinícolas para visitar e muitos locais charmosos na cidade para apreciar um bom vinho e, claro, o espumante Prosecco.
Você pode percorrer a região com seu próprio carro, ou também com tours em vespas (marca italiana de scooters e ciclomotores) ou até mesmo bicicleta. Confira as diversas opções de experiências nesse site.
Estivemos na vinícola Progress Country e Wine House. Fizemos um tour com degustação ao final. A vinícola investe em método de produção para viticultura orgânica e também produzem um azeite extra-virgem excepcional.
O local também oferece 9 suítes de diferentes tamanhos e necessidades para os hóspedes que preferem se hospedar em um lugar sossegado e com uma paisagem belíssima entre as colinas Prosecco DOCG, em meio a vinhedos e oliveiras.
Gastronomia
Outra delícia da terra é o azeite de oliva das colinas asolanas, o maior representante das tradições agrícolas de Asolo.
Quanto à gastronomia, prepare-se para se deliciar com pratos típicos da região de Vêneto. Experimente o famoso radicchio rosso di Treviso, uma variedade de chicória vermelha que é produzida nas redondezas e é a estrela de muitos pratos locais. Não deixe de provar também o conejo alla trevigiana, um prato tradicional de coelho preparado com ervas e vinho.
Tivemos um almoço espetacular no restaurante Due Mori, uma trattoria moderna com terraço panorâmico que fica localizada no centro de Asolo. A cozinha é veneziana e à lenha, revisitada pelo chef Stefano De Lorenzi. Além da comida deliciosa o local ainda possui uma vista incrível das colinas de Asolo. Foi uma experiência memorável.
Conclusão
O Prosecco de Asolo é muito mais que um simples vinho espumante. Ele é o reflexo de uma região única, com uma história e tradição vinícola próprias, que se traduzem em um produto de excelência e refinamento. Explorar Asolo e seu icônico Prosecco é uma jornada imperdível para quem busca descobrir os encantos do enoturismo na Itália.
Para os amantes da natureza, Asolo também oferece trilhas para caminhadas deslumbrantes que serpenteiam pelas colinas e vales da região. Essas trilhas oferecem a oportunidade de vivenciar a beleza natural da paisagem e descobrir pequenos vilarejos encantadores ao longo do caminho.
Com tantas atrações encantadoras para explorar, Asolo é o destino ideal para aqueles que desejam fugir do turismo tradicional e vivenciar a autêntica beleza italiana. Seja através de um passeio pela cidade histórica, uma degustação de vinhos ou uma caminhada pelas colinas, você certamente se apaixonará por esta joia escondida.
Então, na próxima vez que planejar sua viagem para a Itália, não se esqueça de incluir Asolo em seu roteiro. Descubra por si mesmo o encanto dessa região e deixe-se envolver pela sua beleza cativante. Você não irá se arrepender!
