A história por trás das garrafas

Tão comum quanto julgar um livro pela capa é julgar um vinho pela sua embalagem.  Não há dúvidas de que as pessoas são atraídas por um rótulo bonito, pela cor da bebida e até mesmo pelo formato da garrafa. Essas características existem não apenas por um motivo estético, mas por preocupações mais profundas e históricas. Muitos produtores criam diferentes formatos para promover seus produtos, está claro, mas questões como transporte, armazenagem, envelhecimento e serviço são determinantes na escolha do formato de uma garrafa.

Características como a cor do vidro e o tamanho da embalagem passam despercebidas por muitos consumidores, mas são muito bem pensadas e elaboradas pelos produtores vinícolas. Vinhos que vão envelhecer por longos períodos, por exemplo, precisam de uma garrafa com vidro escuro para serem protegidos da luz. Já o vinho rosé precisa de um vidro incolor para evidenciar o tom vivaz do líquido. Muitos vinhos de sobremesa são envasados em garrafas de 375 ml ou 500 ml, porque são bebidas mais acoólicas e, portanto, consumidas em menor quantidade.

O formato de uma garrafa pode dizer muito sobre o seu conteúdo. O ombro da garrafa, aquela curva que separa o pescoço e o bojo, tem sua importância na hora de servir o vinho: ele ajuda a impedir que os sedimentos que se acumulam no fundo das garrafas, recorrentes em vinhos envelhecidos, escoem para a taça. Basicamente, as garrafas são divididas em cinco partes: gargalo, pescoço, ombro, bojo e base.

Por causa de questões como essa dos resíduos do vinho, foram criadas garrafas muito famosas que são usadas até os dias atuais. As garrafas de vinhos de  Bordeaux e de Borgonha nasceram – como já denunciam os nomes – nas principais regiões vinícolas da França e são usadas característicamente para determinadas castas de uvas. Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc são tradicionalmente embaladas em garrafas no formato bordalês, enquanto Pinot Noir e Chardonnay são embaladas ao estilo Borgonha. Outros formatos populares são Champagne,  Renana, Vinho do Porto, Bocksbeutel e Chianti.

Bordeaux, rígida, é uma garrafa tradicional para vinhos que envelhecem muito tempo em adegas e que acabam formando e acumulando sedimentos. Os ombros levantados impedem esses sedimentos de irem para a taça. O formato bordalês, que mantém o gargalo bem reto, vem se tornando comum para Tempranillo e  Chianti, que estão abandonando seus velhos desenhos para se adaptar a um manuseio mais fácil. Da estocagem ao transporte, este é o formato mais prático para o mercado global.

Borgonha, largamente utilizado por produtores de brancos e tintos, é oposta a Bordeaux: como não costuma haver formação de sedimentos, os ombros da garrafa são caídos. Ela é mais alongada, com contornos suaves e a parte interior mais bojuda. É útil para estocar e envelhecer nas caves, uma vez que as garrafas são tradicionalmente dispostas umas invertidas às outras.

Champagne é reconhecida de longe por seu pescoço longo, ombros caídos e curvas macias. Nasceu na França, mas é obrigatória para todos os espumantes produzidos mundialmente. Tem um vidro mais grosso e base côncava, para suportar a alta pressão interna provocada pelo dióxido de carbono. A rolha cilíndrica, a característica mais distinta de Champagnes, toma a forma de um cogumelo ao ser empurrada sob pressão para dentro do gargalo e é presa por uma armação de arame, que assegura sua estabilidade.

Renana, também conhecida como Alsácia, tem ombros caídos e um formato alto e esguio, tradicional entre alemãs, austríacos e suíços. Na Alsácia, uma lei determina que os vinhos tintos e brancos da região devem ser embalados com essa garrafa. É também usada por produtores de vinho verde em Portugal e por produtores de Riesling em outros países. O nome renana vem do rio Reno, que atravessa a Alemanha, a Áustria e a Suíça.

Vinho do Porto é uma garrafa robusta, de vidro grosso e escuro, para que a bebida possa envelhecer por décadas nas adegas. Os ombros quadrados e o pescoço volumoso ajudam a reter as borras. O tamanho é menor, característico a cada quinta, e tem um pescoço esticado para o caso de precisar quebrar o gargalo – uma solução para quando a rolha não pode mais ser retirada.

Bocksbeutel é um dos formatos mais peculiares. Também chamada de francônica, é uma garrafa redonda e ligeiramente achatada típica de Franken, na Alemanha. Daí o nome francônica. Além do uso alemão, é também popular entre produtores de vinhos, especialmente o verde, em Portugal. 

Chianti também tem um formato curioso. É emblemático da Toscana, com seus vinhos raros e locais. As garrafas são revestidas de uma palha, chamada de  fiaschi na Itália. Para alguns, essa palha faz a garrafa parecer com uma cebola. Vinhos chianti, no entanto, também têm sido embalados em garrafas com formatos mais retos, para facilitar o transporte e armazenagem.

Uma bebida tão complexa não poderia pedir embalagens mais simples. Essa diversidade de formatos e materiais apenas reflete a diversidade das questões envolvidas na elaboração de vinhos e servem como forma de interpretar o que está dentro dessas garrafas. Vinho é arte!

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Por Priscila Minussi