Admirável Vinho Novo Nacional pt2

Depois do encanto inicial com essa joia do sul do Brasil,  comecei a respirar um ar italiano nas redondezas. Tudo me parecia familiar, a partir do nome das ruas com sobrenomes italianos e enfim a influencia mais marcante foi mesmo na mesa!  Dizem que a maneira mais fácil de se sentir conectado com as próprias origens é através da culinária. Percebi uma influencia italiana muito presente e muito forte nos menus dos restaurantes por onde passei. Não é só dizer que massa = Itália, mas o modo de fazê-la diz muito em relação à exata proveniência do Bel Paese. Sem duvidas, notei o predomínio do norte, mais precisamente da região do Veneto. 

Almoçar na Osteria della Colombina é uma viagem ao Vêneto e ao passado dos colonos italianos que imigraram para o Brasil. O ambiente típico com chão de terra batida, as longas mesas únicas onde compartilhar o almoço com diferentes hospedes introduzem um autêntico “pranzo” italiano: cappelletti com “brodo”, polenta torrada com queijinhos, fortaia (fritada) e carnes de panela me dão agua na boca sò de pensar!  

Foto por Rogerio Felicio

Outra boa pedida é a característica  Casa Postal Vinícola e Bistrô com seus deliciosos risotos acompanhados com salmão ou paleta de cordeiro. 

Foto por Rogerio Felicio

 Toda regra tem sua exceção, e no Vale dos Vinhedos há um pequeno restaurante especializado em Fondues. O lugar é pequenino mas a qualidade das carnes e dos queijos é de primeira. Confiram o Chamonix Fondue (http://www.chamonixfondue.com.br/) . 

Voltando ao Vale dos Vinhedos pelo nosso motivo principal de viagem, prestem bem atenção! Ali existe uma vinícola imperdível: a Almaúnica. A arquitetura da cantina é de tirar o folego, a posição no alto da colina com vista sobre os vinhedos é arrebatadora. Mas não basta. Uma vez que se degustam os Shiraz da Almaúnica, pode-se dizer adeus ao mundo cruel.  Apesar do Chardonnay ter uma boa presença  de frutas cítricas e ter herdado sensações de caramelo e especiarias da barrica eu apostaria todas as minhas fichas nos tintos da Almaúnica. Todos com grande complexidade olfativa, fineza e sobretudo puros. Nota-se um trabalho nas vinhas pelo perfeito grau de maturação das bagas perpetuado pelo caráter frutado. Muito atenciosos também no processo de vinificação, eles adotaram o sistema de gravidade para trasfegas e engarrafamento.  Destaque especial para o S8, numa só definição: perfeito! 

O ultimo dia da enoviagem foi dedicada a Pinto Bandeira, terra de excelentes espumantes. 

Outro Salton achou casa por aqui, mas deu nome à sua vinícola Valmarino como herança da sua pátria original. Valmarino que no Vêneto é identificada com “Cison de Valmarino”, uma pequena localidade rural no coração do Vêneto considerada uma dos lugarejos mais bonitos do pais. Surpreendeu o Prosecco que se parece bastante com seu parente italiano, com as típicas notas de pera e maça e acidez bem viva. Mas os espumantes Churchill Extra Brut com notas de chocolate branco, estrutura importante e o Churchill Prestige com um nariz complexo de frutas cítricas, abricó e leveduras são espetaculares. Uma produção pequena para produtos de finíssima qualidade. 

Para encerrar, passando por Pinto Bandeira uma visita inesquecível ao meu primeiro amor Cave Geisse. Com emoção à flor da pele, o passeio pelos vinhedos num buggy 4×4 foi suficiente para me deslumbrar pela imensidão da propriedade. Abolindo o uso de agrotóxico e empregando técnicas de eliminação das ervas daninhas por tratamento térmico, a Cave Geisse assumiu um compromisso com o ambiente e os consumidores. A qualidade das uvas permanece excepcional. Mas a diferença reside na sabedoria de como processa-las, pois para fazer bons espumantes é necessário muita “expertise”. Assim quando se prova um Terroir Nature 2014 com toda sua complexidade olfativa, identidade e efervescência sublime se tem a certeza desta habilidade. 

A essa altura da viagem, cheguei a pensar em mudar de volta pro Brasil e me estabelecer no Sul, mas sobrevoando os canais de Veneza ao regressar e avistando ao longe o perfil terracota dos edifícios da Sereníssima Republica Veneziana esse ligeiro pensamento se esfumaçou.