Produzido na Nova Zelândia, com toda a técnica francesa pelo método tradicional [champenoise], o sparkling wine _ assemblage das uva Chardonnay e Pinot Noir, _Deutz Marlborough Cuvée Brut _. Os primeiros vinhedos só foram plantados em 1973, neste país dividido em duas ilhas – _Ilha Norte e Ilha Sul. A grande maioria dos espumantes ali produzidos resulta do método Tradicional [também chamado de Clássico ou Champenoise], que proporciona a segunda fermentação dentro da própria garrafa. Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier são as uvas mais utilizadas. A elaboração de espumantes se distribui nas duas ilhas – a região de Marlborough, na Ilha Sul, detém parte significativa da produção, mas Hawke’s Bay e Gisborne, na Ilha Norte, também desenvolvem esse tipo de vinho. Apesar da pequena produção, os espumantes da Nova Zelândia são bastante exportados, principalmente para Austrália, Estados Unidos e Inglaterra.
O prosciutto de Parma é produzido na região italiana de mesmo nome, e é o presunto cru mais consumido no mundo. Salgado com sal marinho por mais de um mês, depois é seco por períodos que variam de oito meses a dois anos. Prosciutto [“proxuto”] em italiano e Jamón [ramón] em espanhol são denominações genéricas do presunto, sempre presente na alimentação humana. Sua origem remonta à épocas que se perdem na noite dos tempos. Registros históricos apontam a salga e o consumo do presunto crú na antiguidade grega e romana, com ênfase a achados arqueológicos de épocas ainda mais remotas, como os sítios etruscos do século V a.C. encontrados na Pianura Padana, terras da antiga Gália Cisalpina dos romanos, atual norte da Itália, de onde, acredita-se tenha expandido sua penetração nos territórios sob domínio do Império Romano. Para o encontro no Berçário [@chezbercario] foi preparada uma salada bastante variada com finas fatias de prosciutto di Parma, “migalhas” de queijo gorgonzola, folhas de rúcula, agrião e alface, e nacos das frutas abacaxi e laranja baia. Tempero básico de sal rosa, pimenta-do-reino preta e azeite de oliva extra virgem. Fio de crema a base di aceto balsâmico di Modena IGP e lampone finalizou o prato.
