O Planalto Catarinense fica situado entre as cidades de Lages, Bom Retiro e São Joaquim. Essa região que tem as maiores altitudes da vinicultura brasileira e as temperaturas médias mais baixas, criam condições especiais para uma vinicultura fina voltada para a qualidade.
As condições climáticas são consideradas melhores que as da Serra Gaúcha.
Em São Joaquim está localizado a Villa Francioni – resultado de uma paixão do seu fundador Dilor Freitas pelo vinho e pela sofisticação da vinicultura internacional, e também das artes – a vinícola possui uma bela Galeria de Arte que já recebeu renomados artistas.
O Villa Francioni Rosé 2014 Magnum é um surpreendente assemblage de 7 castas, todas tintas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sangiovese, Syrah, Petit Verdot, Pinot Noir, Merlot e Malbec (o enólogo não revela os percentuais de cada uva no corte) e um expressivo teor alcoólico de 13,2 %, para um vinho rosé.
Aromas delicados de frutas e flores, lembrando a romã, pêssego e rosas, avivados por um leve toque cítrico, uma cor belíssima de salmão claro e no paladar é leve e delicado, com acidez vibrante. Tudo isso é apresentado em belíssimas garrafas de formato quadrado transparente. O formato Magnum deste rosé, ao contrario do conteúdo padrão de 1.500ml, vem com 1.750ml.
Confira uma ótima dica de harmonização para este vinho:
Salmão é uma delícia e um peixe super versátil e saudável. Ele fica gostoso grelhado, ao forno, defumado e, como os amantes de comida japonesa sabem muito bem, puro e simplesmente cru, bastando adicionar o tempero certo. Assim é o tartare, uma preparação feita com algum tipo de carne crua picada e condimentada.
Aqui, o salmão fresco e picado veio acompanhado de alcaparrões, baby agrião orgânico, cobertura de ovas de capelin (tipo caviar), cebola roxa, salsa, cebolinha e suco de limão siciliano. As alcaparras conseguem reavivar um prato tal qual um acessório realça um vestido velho. Ela confere um sabor audacioso e inusitado, sem contar um toque de salmoura que vai especialmente bem com peixe.
Gostou da matéria? Deixe seu comentário abaixo, sua opinião é sempre muito importante!
Por Ed Wine
