Quando se chega ao restaurante, tradicionalmente favorito ou não, para o almoço ou jantar, o que cada cliente espera é ser bem recepcionado, encaminhado à sua mesa, ter em mãos o menu e receber as melhores sugestões. Esta é a função do Maitre, responsável pela coordenação e eficiência dos movimentos que criam este verdadeiro balé, coordenando quem vai servir qual mesa, orientando na escolha dos pratos e garantindo os primeiros momentos de satisfação.
Tudo muda e se transformar em satisfação plena quando entra em cena o Maitre Sommelier, aquele que orienta na escolha dos pratos e da harmonização com o vinho.
Esta é a função de JOE LAURENTINO, Maitre Sommelier da rede de vinhotecas Cavist, que opera quatro pontos no Rio de Janeiro, que será um dos palestrantes do Encontro Internacional Vinho e Etc, falando sobre o tema “O MUNDO DO VINHO EM 60 MINUTOS”.
JOE LAURENTINO tem uma história de vida admirável, tendo deixado sua terra, no Ceará, para começar sua trajetória profissional no Rio de Janeiro. Incentivado por amigos que reconheceram sua aptidão para o ramo da gastronomia, buscou formação profissional, inicialmente, no Senac Gastronomia, onde conheceu os princípios da cozinha, seguindo depois o caminho aberto pelos cursos da ABS – Associação Brasileira de Sommeliers, onde dominou os segredos do vinho, com aperfeiçoamento permanente, viagens ao exterior e contatos com os mais qualificados nomes do mundo da enogastronomia.
Em sua palestra, apresenta dicas de um profissional que conhece o dia a dia de quem gosta e é admirador de um bom vinho e que podem facilitar nas situações em casa recebendo os amigos ou no restaurante.
JOE LAURENTINO define a presença do cliente no restaurante com uma frase emblemática e simples: – “Se gostou do seu vinho anterior, peça novamente e confirme. Se quer viver novas experiências, fale com o seu Maitre Sommelier, que terá sempre a indicação certa para harmonizar comida e bebida”.
Após passagem pela rede especializada Grand Cru, JOE LAURENTINO está atualmente na Cavist do Village Mall, na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro. Realiza cursos, palestras em empresas, instituições e promove eventos para a degustação e incremento do hábito de beber vinho.
Sua palestra “O MUNDO DO VINHO EM 60 MINUTOS” será apresentada no Encontro Internacional Vinho e Etc no dia 07 de outubro, às 11hs. Se ainda não se inscreveu,
