A DIVERTIDA CAÇA ÀS TRUFAS NEGRAS DA BORGONHA

A Borgonha também é uma região famosa pelas trufas negras. A espécie predominante na região é a Tuber uncinatum.

É um produto de luxo. Seu perfume de floresta úmida e de nozes é irresistível.

Sua colheita é feita por cães treinados desde pequenos. E é possível participar dessa divertida “caça às trufas”, onde você para uma sessão de escavação com um especialista e seu cachorro, seguida de uma degustação.

Para viver essa experiência, escolhemos a La Maison aux Mille Truffes, localizada entre Dijon e Beaune. O local é lindo, rodeado por vinhas e campos.

A visita começa com Thierry e seu fiel escudeiro, o cachorro Julio, que dão as boas-vindas ao visitantes na loja para apresentar seu negócio familiar criado em 2003.

Logo após, em uma pequena sala com um telão ele dá uma breve explicação sobre os segredos das trufas, do ecossistema e do método de escavação.

Explicação do que é a trufa, onde se encontra e como é a escavação

Depois de um pouco de teoria, é hora de praticar!

A visita continua numa área arborizada, onde é possível observar o trabalho do Julio, seu cão treinado na caça de trufas.

Confie em seus sentidos e observe-o desenterrando as deliciosas trufas!

Após a divertida demonstração de caça às trufas, chega a hora da degustação: salsicha com trufa de Borgonha, torrada de coelho ou terrine de galinha d’angola, torrada de rillettes de aves, presunto de salsa, torrada de queijo fresco e trufas de Borgonha, queijo de cabra coberto com mel de trufas, tapenade italiana (pasta de azeitona e anchova), sempre com um copinho de ratatruffe para acompanhar!