Desde 1991, o fim de semana do ‘domingo de Ramos’ – o último antes da Páscoa, na tradição cristã – marca também uma comemoração especial no sul da França. A festa Toques et Clochers celebra o Chardonnay produzido na região de Limoux e, neste ano, entre os dias 28 e 29 de março, será realizada na própria cidade de Limoux.
Trata-se de um festival anual de gastronomia, com programação que vai de leilão de vinhos a um especialíssimo jantar de gala em benefício das igrejas medievais locais.
– O nome da festa é uma homenagem aos chapéus usados pelos chefs [toques] e uma menção às torres de igrejas [colchers] que são restauradas com o dinheiro arrecadado durante o evento – explica Gabriela Teixeira, sommelier da Bottega del Vino.
Um dos atrativos do evento é o leilão de vinhos, cuja renda é convertida na restauração do patrimônio histórico local e em obras de infraestrutura para recepção dos visitantes. As igrejas e as vinícolas locais se associam e são responsáveis pelas festividades de sábado e pela arrecadação de recursos. Em 2008, o leilão conseguiu levantar pouco mais de meio milhão de euros.
Para presidir o leilão, são selecionados alguns dos mais importantes chefs e sommerliers do mundo. Em 2012, o tema do leilão foi o Rio de Janeiro. Foram convidados os chefs Claude Troisgros, Roland Villard, Roberta Sudbrack e o sommelier Dionisio Chaves. Neste ano, os convidados são Arnaud Lallement, chef da Champagne, e o sommelier suíço Paolo Basso, campeão mundial em 2013.
Gabriela conta que, de acordo com a tradição, o sábado é reservado para a entrega da torre da igreja restaurada, seguida pelo desfile de produtores e confrarias vestidos a caráter. Durante a noite, é realizada festa popular, com público superior a 40 mil pessoas – Limoux tem apenas 10 mil habitantes.
No domingo, além do leilão com os melhores Chardonnays, provenientes de quatro tipos diferentes de solo da região, é realizado um jantar de encerramento. Com ingressos a 400 euros, reúne produtores e especialistas de todo o mundo.
– Aunião entre produtores, chefs e população em torno do vilarejo e do patrimônio histórico mantém viva a chama do Toques et Clochers – celebra Gabriela.
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Por Priscila Minussi
Matéria válida e importante para termos mais conhecimentos dessa região. Parabéns.
Parabéns, matéria apaixonante.
Matéria interessante, linda região do Sul da França!!!
Eta vontade de estar lá! Pena não poder ir.